Авторский сад фото

Хотя само название блюда происходит от греческого слова «ласана», что означает «горячие пластины», это блюдо всегда было и остается традиционным рецептом итальянской кухни. Существует много вариантов этого вкусного и очень сытного блюда, но самой традиционной и популярным является лазанья «Болоньеза». В этом блюде используется строго определенный набор ингредиентов, но мы немного отступимся от рецепта, но при этом приготовим не менее вкусную оригинальную лазанью. В данной статье мы приведем подробный фото-рецепт классической лазаньи.

Лазанья классическая

Ингредиенты для классической лазаньи:

Классическая лазанья фото-рецепт

Для теста:

  • Мука — 300 г
  • Яйцо — 3 шт.
  • Соль

Для соуса «Бешамель»:

  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука — 1 стакан
  • Молоко — 1 стакан
  • Соль

Бешамель

Для соуса «Болоньеза»

  • Фарш свино-говяжий — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Помидор — 5 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
  • Твердый сыр — 200 г
  • Растительное масло

Рецепт лазаньи

Фото-рецепт лазаньи классической

Готовим тесто для лазаньи

Начнем с приготовления теста для лазаньи. Этот процесс можно смело пропустить, купив заготовки в любом магазине, но лучше сделать все самостоятельно, потому что так получится вкуснее, дешевле и гораздо полезнее. Итак, смешиваем в миске муку с яйцами, подсаливаем и вымешиваем до получения однородного теста.

Тесто для лазаньи

Вымешивать нужно долго и тщательно, тесто получается довольно плотным. Если в процессе вымешивания покажется, что оно слишком жесткое или плохо вымешивается, то можно добавить небольшое количество воды.

Как вымесить тесто

После вымешивания кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Секрет приготовления лазаньи

Пока тесто лежит в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Лучше начать с соуса болоньез, потому что бешамель не должен остывать, иначе он покрывается жестковатой корочкой.

Готовим соус болоньез

Мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле.

Лук

Жареный лук

Когда лук немного размягчиться, добавляем к нему фарш и хорошо перемешиваем.
Фарш тушим под крышкой, но не зажариваем его до полной готовности.

Лук с фаршем
Жареный фарш
Фарш для лазаньи

Помидоры натираем на крупное терке, либо перемалываем в блендере и добавляем в фарш, вместе с тертым чесноком. Тщательно все перемешиваем.

Помидоры для лазаньи
Пюре из помидоров
Помидоры с чесноком

Огромным плюсом лазаньи является то, что все ингредиенты должны быть наполовину готовыми, так как в итоге блюдо запекается в духовке. Тушим 5 минут, выключаем, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой.

Начинка для лазаньи
Зелень для лазаньи
Лазанья своими руками

Такой соус можно подавать практически с любым гарниром, лучше всего с пастой, так как блюдо итальянское. Но мы прибережем его для нашей лазаньи.

Тесто для классической лазаньи

Как приготовить тесто

Вернемся к нашему тесту. Скатываем его в подобие колбаски и разделяем на 4 одинаковых части, так как в классической лазанье 3 слоя начинки.

Далее следует раскатать тесто, и тут обнаруживается еще один плюс самостоятельного приготовления коржей: лазанью можно делать любой удобной вам формы, а не ограничиваться прямоугольными покупными пластинами. Тесто следует раскатывать как можно тоньше.

Корж для лазаньи

Вырезаем листы нужной нам формы и, для удобства дальнейшего приготовления и разделяем коржи на несколько авторский сад фото частей.

Доводим воду в большой кастрюле до кипения, подсаливаем и добавляем в нее несколько ложек растительного или оливкового масла.

Заготовки для лазаньи
Итальянское тесто
Вареное тесто

Опускаем наши коржи в кипяток, и аккуратно их разворачиваем, чтобы они не слипались.

Корж в кипятке

Варится тесто быстро, буквально за 2 минуты, и получаются очень плотным. Вытащив готовый варенный корж, следует сразу же опустить его в холодную воду.

Вареный корж

После этого лист теста нужно просушить, поэтому укладываем его на бумажные салфетки или полотенце.

Вареное тесто

Готовим лазанью

Сварив все коржи, откладываем их в сторону и приступаем к последней составной части нашей лазаньи — соусу бешамель.

Готовим соус бешамель

В оригинале соус бешамель делается с белым вином, но для первого раза начнем с упрощенного и безалкогольного варианта.

Сразу же необходимо в отдельной кастрюле разогреть молоко, но не доводить до кипения.

Топленое масло
Как приготовить бешамель
Разогретое молоко

Растапливаем на сковороде на среднем огне несколько ложек сливочного масла.
В растопленное масло понемногу добавляем муку, постоянно размешивая.

Мука

Рецепт бешамель

Жарим несколько минут, подсаливаем и вливаем молоко, так же постоянно помешивая.

Вливаем молоко

Готовый соус по консистенции напоминает манную кашу, вкуса практически не имеет, но в сочетании с «болоньеза» получается очень вкусно.

Соус бешамель

Ну что ж, все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке готового блюда.

Форму для лазаньи нужно выбирать с высокими бортами, подойдет как сотейник, так и сковорода без пластиковых элементов. Дно можно не смазывать маслом, так как лазанью очень сочная, и скорее всего ничего не пригорит. Выкладываем готовые листы на дно формы.

Как сделать лазанью

Смазываем их соусом «бешамель».

Лазанья с соусом

Сверху выкладываем соус «болоньеза» и разравниваем по всей площади коржа.

Начинка классической лазаньи

Накрываем сверху другим коржом и повторяем процедуру пока у нас не получится 3 одинаковых слоя.

Слои лазаньи фото

Верхний слой смазываем соусом «бешамель», посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Лазанья
Итальянское блюдо
Итальянская кухня

Когда сыр подрумянится, можно доставать лазанью, звать всех за стол и наслаждаться этим блюдом итальянской кухни.


Источник: http://www.diy.ru/post/6405/

Закрыть ... [X]

Как приготовить лазанью классическую. Фото-рецепт Плоские элементы дизайна

Авторский сад фото

Ландшафтный дизайн от Ильи Васецкого: цены, фото

Авторский сад фото

Плодовый сад - Просветительский авторский сайт

Авторский сад фото

Сад участника Ирина Махрова ardi : Энциклопедия

Авторский сад фото

Программа Детский сад 2100 - Программы

Авторский сад фото

Самсон школа, детский сад

Авторский сад фото

Об авторе - Плодовый сад

Авторский сад фото

100 лучших идей: дизайн комнаты в хрущевке

Авторский сад фото

100 лучших идей: комната для девочки подростка

Авторский сад фото

Атем (Atem) Керамическая плитка Ваши отзывы, мнения

Авторский сад фото

Виды крыш частных домов: деревянных, мансардных

Авторский сад фото

Дизайн ванной комнаты уникальных

Авторский сад фото

Дизайн и ремонт гостиной. Фото дизайна интерьера гостиной

Авторский сад фото

Дизайн трехкомнатной хрущевки: фото вариантов интерьера

Авторский сад фото

Дом на колесах, автодом Buerstner: безупречное

Авторский сад фото

Дом с гаражом: стильный и современный дизайн